Мастерская деревянных традиций
Используем только цельный кавказский орех возрастом от 40 лет. Древесина плотная, с глубокой текстурой и тёплым оттенком. Толщина доски — от 2,5 до 3,5 см, что даёт устойчивость и весомость в руке.
Твёрдость по Янке — 1820, не боится ножа и влагиОбрабатываем доски смесью льняного масла и пчелиного воска. Без химии, лаков и синтетики. Пропитка подчёркивает природный рисунок дерева и защищает от пятен. Доска готова к контакту с любыми сырами, мёдом и орехами.
Безопасно для еды, можно мыть тёплой водой с мыломКаждая доска украшена резьбой в традиционном грузинском стиле — виноградная лоза, волны, горные орнаменты. Резьба выполняется вручную, без шаблонов. Это делает каждую доску уникальной.
Рисунок согласовываем с вами перед началом работыВыбирайте доску под свои задачи: классическая прямоугольная 40×25 см для 4–6 персон, удлинённая 55×18 см для ресторанного ассорти или квадратная 30×30 см с желобом для соуса. Все размеры в наличии и под заказ.
Можем изготовить нестандартный размер за 5–7 днейК доске прилагается деревянный нож для сыра и мешочек из льна для хранения. Сет упакован в крафтовую коробку с ручками — можно дарить без дополнительной упаковки.
В подарок — буклет с рекомендациями по сырным сочетаниямВсё, что вы хотели знать о наших ореховых досках для сыра: от выбора породы дерева до ухода за поверхностью.
Ореховая древесина плотнее и твёрже большинства лиственных пород, при этом она не даёт трещин при перепадах влажности. Текстура ореха — с плавными переходами от светлого ядра к тёмной заболони — делает каждую доску уникальной. Масла, которыми мы пропитываем доски, глубже впитываются именно в орех, создавая водоотталкивающий слой без лака.
Достаточно ополоснуть её тёплой водой и протереть мягкой тканью. Не замачивайте и не ставьте в посудомоечную машину — дерево может деформироваться. Раз в месяц обновляйте пропитку: нанесите несколько капель льняного масла, вотрите сухой салфеткой и оставьте на ночь. Через 12 часов доска снова как новая.
Доски из ореха выдерживают температуру до +80 °C, поэтому на них можно подавать тёплые сыры (например, сулугуни гриль) или закуски, только что снятые со сковороды. Но не ставьте на доску раскалённую посуду — используйте подставку. Для горячих пирогов и хлеба лучше взять доску «Сванети» с желобом: в нём удобно собирать сок.
Да, мы принимаем индивидуальные заказы. Минимальный размер — 20×15 см (для одного сорта сыра), максимальный — 70×40 см (для банкетной подачи). Срок изготовления — от 5 до 10 рабочих дней в зависимости от сложности резьбы. Напишите нам на info@hotelurgup.com, и мы подберём подходящий вариант.
Ручная резьба — это не только рисунок, но и тактильные ощущения: край доски получается мягко закруглённым, без острых углов. Каждая линия прорезана вручную стамеской, поэтому узор никогда не повторяется в точности. Машинная резьба быстрее, но она лишена той «живой» неровности, которая делает доску предметом искусства.
Да, по запросу мы обрабатываем доски только растительными маслами: льняным, тунговым или кокосовым. Воск мы используем натуральный пчелиный, но если вам нужна полностью веганская пропитка, просто укажите это при заказе. Срок службы такой доски чуть короче (масло быстрее вымывается), но при регулярном уходе она прослужит не меньше 5–7 лет.
Каждая доска — это не просто дерево. Это руки мастеров, которые знают орех так, как винодел знает лозу. Мы работаем с кавказским орехом уже больше десяти лет: отбираем брёвна в горах, сушим их в естественных условиях и режем вручную. Никакой фанеры, никакой химии — только массив, масло и резьба.
Более 12 лет опыта в работе с орехом. Каждый мастер прошёл обучение у резчиков из Сванетии и Кахетии. Мы не просто делаем доски — мы сохраняем традицию грузинской деревообработки.
Специализируется на глубокой резьбе и орнаментах «виноградная лоза» и «горные вершины». За его плечами — более 500 досок, ушедших в рестораны Алматы и Астаны. Игісін лично отбирает каждое полено и контролирует сушку.
Разрабатывает рецептуры масел и восков для финишной обработки. Использует только льняное, тунговое масло и пчелиный воск с местных пасек. Орынша добивается такого покрытия, которое не трескается и не темнеет со временем.
Отвечает за эргономику и внешний вид каждой доски. Придумывает желобки для соусов, скошенные края и нестандартные форматы — от квадратных до вытянутых. Үрия следит, чтобы доска была удобной и для повара, и для гостя.
Мы делаем доски не для того, чтобы на них резали. А для того, чтобы сыр подавали с гордостью. Каждая доска — это кусок горного ореха, который рос десятилетиями, чтобы стать частью вашего стола.
Только массив Никакого клея, шпона или прессовки. Берём цельный орех возрастом от 50 лет. Доска не рассохнется и не треснет, если за ней ухаживать.
Ручная резьба Орнамент не выжигается лазером — его вырезает мастер вручную стамеской. Каждый узор уникален, как отпечаток пальца.
Пропитка без химии Используем только льняное масло и пчелиный воск. Никаких лаков, морилок или синтетических составов. Доска безопасна для еды и пахнет деревом, а не краской.
Долгая жизнь Правильно пропитанная ореховая доска служит десятилетиями. Со временем она темнеет и становится только красивее. Мы даём гарантию на геометрию — доска не поведёт.